自家製✿紅生姜
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
赤梅酢と爽やかで辛味の少ない新生姜で、簡単手作りです。
このレシピの生い立ち
梅干し作りの副産物。塩分15%の自家製梅干しの赤梅酢を利用して。市販の紅生姜よりやや辛みがあるかもしれないけど、爽やかさは抜群。
自家製✿紅生姜
赤梅酢と爽やかで辛味の少ない新生姜で、簡単手作りです。
このレシピの生い立ち
梅干し作りの副産物。塩分15%の自家製梅干しの赤梅酢を利用して。市販の紅生姜よりやや辛みがあるかもしれないけど、爽やかさは抜群。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜を洗う。土などが付いているので丁寧に落とす。水気を拭き取り、1～2mmの厚みにスライスする。
- 2
粗塩をまぶし、重石をして1時間～1時間半置くと水分が出るので、乾いた布巾等に広げて挟み、軽く叩くなどして水分をとる。
-
- 3
ざるに広げ(多少重なってても構いません)風通しの良い日陰で陰干しする。表面が乾くくらい2時間程度干す。
-
- 4
千切りにして再度ざるに広げ、1時間～1時間半、風通しの良い日陰で陰干しする。保存瓶に入れ、赤梅酢をかぶるくらいに入れる。
- 5
保存は冷蔵庫、食べるのは翌日から。
コツ・ポイント
保存瓶は、煮沸消毒して乾かしておく。新生姜の水分は抜き過ぎないように、シャキッと仕上げる。室内の日の当たらない風通しの良い窓辺で干してます。
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