栗は洗って鍋に入れて浸る程の水を入れる。火にかけて沸騰したら弱火で2分茹でる。(ボウルに栗を入れて熱湯に浸してもOK)

お米は洗って30分程水に浸しておく。(同じ時間、ざるにあげておいてもOK)

時間が経ったら水につける。 その後1つずつ取り出して鬼皮・渋皮を剥く。

お米の水気を一旦切り、酒・味醂・塩・昆布茶を入れてからメモリまで水を入れ、軽く混ぜる。

栗を上に乗せて 普通に炊く。