ミミまで美味しいふわふわ山型食パン
フンワリだからそのまま食べても、トーストするとサクッふわっ！山型ならではの周りがパリサクッ中ふんわりを試してみて。
このレシピの生い立ち
パンを焼き始めた頃にいろんなレシピを試し、何かお世話になる度食パンをお返しにしていたのですが、皆んなミミが美味しい〜と言ってくれたので、UPしてみました。
ミミまで美味しいふわふわ山型食パン
フンワリだからそのまま食べても、トーストするとサクッふわっ！山型ならではの周りがパリサクッ中ふんわりを試してみて。
このレシピの生い立ち
パンを焼き始めた頃にいろんなレシピを試し、何かお世話になる度食パンをお返しにしていたのですが、皆んなミミが美味しい〜と言ってくれたので、UPしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
国産強力粉のみで焼く場合には、牛乳10g減らして下さい。
- 2
＊をボールに量り合わせる。
☆を別ボールに量り合わせる。 - 3
HBなどでミキシングします。
5分後、バター入れ一次発酵します。 - 4
発酵の終了は、指先に粉を付け、生地に指込み穴が空いたままの状態で終了です。ふさがるようなら発酵を続けます。
-
- 5
打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをし2分割に丸め、濡れ布巾やラップで覆い、ベンチタイム15分とります。
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- 6
型にショートニングやバターを塗っておきます。
- 7
ガス抜きをし、めん棒を使い生地を伸ばし三つ折りにします。
-
- 8
三つ折りにした生地の上からめん棒で延ばし、クルクル丸めます。
-
- 9
ショートニングを塗った型に、閉じ目を下に並べ入れ、35°でスチーム発酵30分位、型から2cmくらい出るのが目安です。
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- 10
常温発酵の場合は、袋で覆い、目安まで膨らむまで。
- 11
オーブンを190°で予熱し、予熱完了したら、霧吹きをしオーブンへ入れ、25〜30分焼きます。
- 12
各オーブンにより、焼成に差が出ますので調整して下さいね。
- 13
焼き上がりは、少し高い所から落として型から抜きケーキクーラーなどの上で冷まします。
-
- 14
冷めたら、袋に入れて下さい。
カットするのは翌日がおススメです。ふわふわなので当日は切りにくく、トーストの厚切りなら。 - 15
ゴールデンヨット100%でも美味しいですよ。
-
- 16
つくれぽ
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