スープ用１Lと麺茹で用の湯を沸かしておく。
材料準備。長ネギは微塵切り、青ネギは小口切り。生姜、ニンニクはみじん切り。

深型のフライパンを熱し、胡麻油を熱し長ネギをさっと炒め、豚ひきを加える。

すかさず豆板醤、生姜、ニンニクを入れて肉がパラパラになるように強目に炒める。

そこへスープ用の湯を加えて、グラッとなったら中華だし、味噌、練りごま、すり胡麻を加えて味をみる。 塩、胡椒で味の調整。

他に物足りない調味料があれば、ここで追加。麺と合わせることを考えやや濃いめの味で。最後にラー油で辛味を加える。

麺を好みに茹で湯切り。ラーメン鉢に麺をいれてから、 上に挽き肉が乗るように スープを注ぐ。最後に青ネギをたっぷりオン。