なかったことになる簡単牛すじ煮込み
飲み会で好評の牛すじ煮込みです。圧力鍋+市販の豚汁の具で簡単に。あっさり醤油味にカレー粉を少量、これが決め手です。
このレシピの生い立ち
自宅での飲み会に作った際、隠し味のカレー粉を思ったより多く入れてしまいました。ところがこれが予想外に好評で、すぐ食べきられる結果に。今も「同じ味で」リクエストされますが、遅れてくると毎回「なかったこと」になっているため、この名前にしました。
なかったことになる簡単牛すじ煮込み
飲み会で好評の牛すじ煮込みです。圧力鍋+市販の豚汁の具で簡単に。あっさり醤油味にカレー粉を少量、これが決め手です。
このレシピの生い立ち
自宅での飲み会に作った際、隠し味のカレー粉を思ったより多く入れてしまいました。ところがこれが予想外に好評で、すぐ食べきられる結果に。今も「同じ味で」リクエストされますが、遅れてくると毎回「なかったこと」になっているため、この名前にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは皮ごと全て薄切りにする。圧力鍋に牛すじとしょうがの半量、あればネギをいれてかぶるまで水を注ぎ、火にかける。
-
- 2
沸騰したらアクを取り、その後蓋をし、圧力をかけて15分程度火にかける。火を止めて蓋が開くまで圧力を下げる。
-
- 3
牛すじをザルにあげ、水（ぬるま湯）で汚れや脂を洗い落とす。その後食べやすい大きさに切っておく。
-
- 4
鍋に残りの薄切りしょうが、だし汁、酒、砂糖、醤油を入れて火にかけ、切った牛すじを入れて沸騰したら弱火で10分程度煮る。
-
- 5
豚汁の具をザルにあげて軽く水洗いし、鍋に入れて15～20分更に煮る。
十分煮込まれたら最後にカレー粉を加えてさっと煮る。 -
- 6
※時間があればそのまま時間を置き、一度冷ますとより味が染みる。
- 7
(しょうがは除いて)器に盛り、好みで小口切りにした青ネギや七味唐辛子などをかけて完成。
-
コツ・ポイント
ボイル済みの牛すじ（冷凍など）を使えば下茹でまで省略できます。
しょうがをたっぷり、カレー粉（スパイス類）は最後に使ってください。ただし入れすぎるとただのカレー味になります。
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