じゃが芋は洗って芽を取り、玉ねぎは皮を剥き５㎜位の厚さに切って、ざるに重ならないように広げ、朝から夕方まで半日干す。

小鍋に豆乳を入れ、冷たいうちに小麦粉、味噌、顆粒だしを良く溶かしてから火にかけ、とろみが付くまで火を通す。

フライパンにオリーブオイルを入れ１を入れ中火から弱火で、じゃが芋に火が通るまで焼き塩コショウする。