水菜は５センチくらいに切り、油揚げは油抜きして短冊切りにしておく。

水と白だしを火にかけ、沸騰したら梅干しを入れ軽くつぶし、水菜と油揚げを入れる。水菜の嵩が減ったら醤油を一回し入れる。

５分程度煮たら火を止め冷ます。
あら熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。