《下処理》油揚げはザルに入れ、熱湯をかけ油抜きする。面倒な場合は、クッキングペーパーで軽く拭き取っても。

油揚げの水分を拭き取り、幅が3cm位になるように切ってトースターに並べ、焦げない程度に3、4分焼く。

麺は、たっぷりの湯で指定の時間茹で、茹で上がったら冷水で良く洗い締める。

大葉は細切り、青ネギは小口切り。しょうがはすりおろしておく。

皿に麺を盛り付け、しらすをまぶし、その上にお揚げを形よく乗せ、真ん中に青ネギ、大葉、しょうがをのせる。

市販の冷たいめんつゆを、食べるときにかけてどうぞ。