らっきょうを流水で、よく洗い流します。

くっついたらっきょうは、バラバラ(小分け)にします。

らっきょうの頭とお尻の部分を切り落とします。

汚れた薄皮は剥いてください。

きれいになった、らっきょうをジップロックへ入れます。

塩35gを加えます。

お酢50mlを加え、よく混ぜます。

空気をしっかり抜いて、封をして冷蔵庫に入れ、一週間寝かせます。
(注！ジップロックは3重にする事をオススメします。)

1週間～10日ほど寝かせた、塩漬けらっきょう。

流水で塩漬けされたらっきょうを洗い流します。

キッチンペーパーなどで、らっきょうの水気を拭き取ります。

清潔なビンに、らっきょうと鷹の爪を入れます。(ちなみに私はビンを熱湯消毒しています。)

☆印の酢と砂糖をガラスかホーロの鍋に入れ火にかけます。(甘めが好きな方は砂糖300gで)
砂糖が溶けたら火を止めます。

甘酢が冷めたら、らっきょうのビンへ流し入れます。

蓋をして、冷暗所へ。
3ヶ月程で美味しく召し上がれます。私はしっかり漬けこんだものが好きなので、半年後から食べ始めます。