鶏肉を一口サイズに切る。

鶏肉をジップ袋にいれ、しょうゆ、みりん、酒をかけて揉み込み、１０分おいて味をなじませる。

ペーパータオルで鶏肉の汁を軽く取った後、片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。

フライパンにサラダ油をひき、鶏肉がきつね色になるまで揚げる。

ペーパータオルで余分な油をとった後、お皿に盛って、とまモンピューレを添えて完成。