アジに軽く塩コショウをして一口サイズに切り小麦粉をビニールに入れ空気を入れて口を握りしめ振ります。

余分な小麦粉を落としてお皿に並べておきます。

玉ねぎをスライスして15分程水につけておきます。

焦げ目がついたらひっくり返して皮の方も焼き目をつけます。この時は蓋をしません。

水につけておいた玉ねぎをザルにあげてよく絞ってお皿に敷き詰めます。

アジを玉ねぎの上に並べます。