耐熱ボウル等にご飯を入れ、ルーお玉１杯半程度を入れ、全体をよく混ぜる。
ルーは全体に行き渡り、少しべちゃっとした感じに

ルーの量が少ない（足りない）場合は、トマト味ならケチャップ、カレー類なら少量のソースと、塩コショウを少し足す。

チーズはブロックタイプは４等分のサイコロ状に切る。スライスチーズの時はサイコロ状になるように折り畳んで重ねる。１センチ大

出したら軽く底から全体に混ぜて、水分をまた抜き、熱いうちにだいたい４等分にして、軽く丸める。

軽く丸めた中を指でくぼみを作り、チーズを入れる。１個につきサイコロ状２個。チーズが表面に出ないよう、しっかり閉じて丸める

丸めたら小麦粉を付ける。
強力粉を付けると、より皮が固めにパリッとする。
揚げものの手順で、卵、パン粉を付ける。

小さめフライパンに油を入れ（大きなサイズの場合は油の量を増やす）、中強火にかけ、１分程箸を入れて音がするまで熱する

油が温まったら、ライスコロッケを入れる。崩れるので手を使うほうが◎。
３０秒強で下に焦げ色が付いてきたら、少し筒回し焼く

表面が固まらないうちに触るので、崩れやすいので、お箸でつかまない。トングやお箸、木べら等で持たないで転がして回転させる。

５分程度で、球形の表面全体に焼き色が付いたら完成。
バットやてんぷら紙にとり油を切る。
食べる時に残ったルーをかける。

＊ソース用にルーは大さじ２～３程度残す。固過ぎる時は、少し水を入れて味を調節しレンジで１分弱加熱。そのまま使う時も温める