えのきたけはみじん切り、しょうがは千切りにする。

ボウルにひき肉、えのきたけ、しょうがを入れて練り混ぜる。塩小さじ1/3、酒、片栗粉大さじ2、醤油小さじ1を入れ練り混ぜる

ボウルの底に数回たたきつけて空気を抜き、16等分(大さじ2目安)にして小判形にする。

フライパンに油大さじ1を熱してお肉を入れ、こんがり焼き色がつくまで約三分焼く。上下を返して更に三分焼く。

粗熱をとったら保存袋に入れて冷凍庫で保存する。(二週間もつ)

②しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、水1/2カップを混ぜてタレをつくり、冷凍つくねと玉ねぎと7分煮る。