にんじんの皮をピーラーで剥く。皮を剥くような感じでピーラーで薄く長くにんじんを削る。

ボウルに入れて塩を振り軽く揉むんで10分ほど置く。その間にドレッシング作り。

工程3にEXVオリーブオイルを少しずつ垂らしながら泡立て器かスプーンでよく混ぜる。よく混ぜることで乳化させます。

にんじんがしんなりしたらギュッと絞り、レーズンと一緒に工程4のドレッシングのボウルに入れて味がなじむようによく和える。

塩が足りなかったら足してください。写真のようにラップをなるべく密着させて冷蔵庫に15分〜入れておく。

食べる前にクリームチーズを7〜8mm角に切る。kiriは縦横それぞれ4当分くらい。にんじんとレーズンと一緒に盛り付ける。