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麦味噌入り豆腐 de スコーン
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麦味噌入り豆腐 de スコーン-レシピのメイン写真

麦味噌入り豆腐 de スコーン

城西大学医療栄養学科
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997

豆腐のスコーンをさらに和寄りにしてみました。
このレシピの生い立ち
群馬県の焼き饅頭から着想し、味噌を餡にするのではなく、生地に混ぜて焼きました。塩と味噌が入っているので、分量の加減が必要です。
大豆に含まれるイソフラボンは、骨粗鬆症を予防するために役立つ機能性成分です。積極的に取りたいですね。

豆腐のスコーンをさらに和寄りにしてみました。
このレシピの生い立ち
群馬県の焼き饅頭から着想し、味噌を餡にするのではなく、生地に混ぜて焼きました。塩と味噌が入っているので、分量の加減が必要です。
大豆に含まれるイソフラボンは、骨粗鬆症を予防するために役立つ機能性成分です。積極的に取りたいですね。

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麦味噌入り豆腐 de スコーン

城西大学医療栄養学科
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997

豆腐のスコーンをさらに和寄りにしてみました。
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群馬県の焼き饅頭から着想し、味噌を餡にするのではなく、生地に混ぜて焼きました。塩と味噌が入っているので、分量の加減が必要です。
大豆に含まれるイソフラボンは、骨粗鬆症を予防するために役立つ機能性成分です。積極的に取りたいですね。

豆腐のスコーンをさらに和寄りにしてみました。
このレシピの生い立ち
群馬県の焼き饅頭から着想し、味噌を餡にするのではなく、生地に混ぜて焼きました。塩と味噌が入っているので、分量の加減が必要です。
大豆に含まれるイソフラボンは、骨粗鬆症を予防するために役立つ機能性成分です。積極的に取りたいですね。

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材料

6人分
  • 木綿豆腐(1丁) 200g
  • オリーブオイル(大さじ2) 24g
  • 岩塩(小さじ1/6) 1.5g
  • 麦味噌(大さじ1) 18g
  • ほうれん草(葉のみ) 30g
  • 薄力粉(ふるっておく) 200g
  • ベーキングパウダー(3袋) 15g
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作り方

  1. 1

    オーブンを180℃で予熱する。

  2. 2

    ほうれん草を葉の部分だけ茹でた後、細かく刻む。

  3. 3

    水切りした木綿豆腐を崩し、オリーブオイル、岩塩、麦味噌を混ぜる。

  4. 4

    2に刻んだほうれん草を混ぜる。

  5. 5

    3に薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。

  6. 6

    形を整え、オーブンで20分焼く。

  7. 7

    麦味噌のいい香りがしてきたら、出来上がり。

コツ・ポイント

水切りはしっかりやらなくても、パックの中を充たしている水を捨てる位でも大丈夫です。
今回は甘めになることを期待して、麦味噌にしました。細かく刻んだ野菜を加えると、野菜の摂取量が増えるので、お得感があります。

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城西大学医療栄養学科
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
2018/03/24 10:30に公開
城西大学 薬学部 医療栄養学科(管理栄養士養成課程)のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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このレシピのキーワード

スコーン 炒り豆腐 ほうれん草 薄力粉 もめん豆腐

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