鍋に沸騰したお湯を用意して冷蔵庫から出したての卵を10センチから15センチ位の高さから落とし入れます。

必ず尖ってる方を上にしてお尻のほうに軽くヒビが入るように落とし入れて下さい。

30秒から1分くらいグラグラしたら火を止めて蓋をして、好みの固さになるまで放置しておきます。(個数や鍋の種類によります)

流しで鍋の蓋を利用してお湯を捨て、水で冷やしつつ、鉛筆一本分くらいの水道水を先ほど作ったヒビに当てながら殻を剥きます。