鶏肉は一口大に切り、お酢を揉み込む。塩こしょうを揉み込んで、しばらくなじませる。塩こしょうはハーブ入りの塩でもOK

水分をキッチンペーパーでふき、ビニール袋に。片栗粉を入れてまんべんなくつくようにシャカシャカ振る。

粉をはたきながら熱した油で揚げる。塩が焦げないので、色は薄く仕上がりますすよ。