マッシュルームは4等分、タマネギは薄切りにする。

ジャガイモは2～3㎜の厚さのいちょう切りにし、レンジで約1分加熱する。

フライパンに油（小さじ1）を熱し、①・②を加えて炒める。

しんなりしたら、だし醤油と塩・コショウを加えて水分がなくなるまで炒め、皿等に広げて粗熱をとる。

ボールに卵を割りほぐし、④を入れて混ぜる。

洗ったフライパンに油（小さじ1）を入れて中火で熱し、⑤を流し入れる。

かき混ぜながら半熟状になったら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。

表面がかたまってきたらひっくり返し、裏側を3分程焼く。