鶏肝は塩水につけて１晩冷蔵庫に

食べやすい大きさに切り、血をきれいに流したら、水をきります。

ブクブクアクが出てきたら、アクをきれいに取ります。

アクを取ったら水をお玉半分くらい足して、薄く切った生姜と、みりんお玉３分の１くらいを入れ、落し蓋をします。

水分がほとんどなくなるまで煮ます。