大根は厚めに皮をむき1センチ幅の銀杏切りにし、下茹でする。
お湯は捨てずにこのお湯で白滝のアク抜きをします。

玉ねぎは1.5センチ幅の櫛形、じゃがいもは8等分、人参は乱切りに。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に油をひき、①と②を入れ焦がさないように全体に油が馴染む程度に炒める。

酒、みりん、醤油、水を加え、野菜に火が通るまで弱火で煮る。
※アク取りしてください。

白滝を加え、味がしみるまで煮込む。