卵黄・砂糖・バニラオイル、
卵白・砂糖、
米粉・ベーキングパウダー、
オリーブオイル・牛乳（豆乳）を量る。

型にクッキングシートを敷く。

卵黄をほぐし砂糖を入れ泡立て器で混ぜ少し温めて火からおろし、

白くもったりするまで高速で泡立てる。

中速にしてキメを整える。

卵白だけをほぐして、白っぽく泡だててから、

砂糖を入れてしっかり泡立てる。

卵黄の泡だてたものに、卵白の一部を入れて混ぜ込んでしまう。

残りの卵黄の泡だてたものを入れて、卵白を潰さないように切るように８割まぜる。

ココアをこし器を通して米粉に入れて、一緒にバサっと入れる。

さっくりと混ぜる。

オリーブオイルと牛乳（豆乳）を合わせてレンジで少し温めたものを一度に入れて

底から手数少なく、しっかりと混ぜ込む。ツヤが出る。

型に流し込んで、スケッパーで端まで入れて表面を滑らかにする。

170℃に予熱したオーブンで11分焼く。