スパゲティ（うどん、そうめん）を茹でておく。

玉ねぎは薄切り、えのき茸は根元を切り落として半分の長さに切る。梅干し、しそはみじん切りにする。ネギは小口切りにする。

フライパンに油をひいて玉ねぎとえのき茸を炒める。野菜がしんなりしたら酒をふりいれ、梅干し、しそ、塩昆布、なめ茸も入れる。

パスタ（うどん）を入れて混ぜ合わせて炒め、火を止める前にネギを入れる。そうめんならば麺は炒めずに皿に盛りその上に具材を。

器に持って、しらすをトッピングして出来上がり。