油を敷いたフライパンにもやしと小松菜を入れて少し塩胡椒を振り炒めます。

ある程度しんなりしてきたら、卵を入れるスペースを作り、卵を割り入れます。

あとは弱火でじっくり好みの卵の固さに仕上げてください。