美味しい里芋
美味しい里芋の煮物。里芋本来のうまみが味わえる一品。
このレシピの生い立ち
今はなき某飲み屋の料理から触発されて我流で作ってます。
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里芋の皮をむく。
鍋に里芋とサトイモが隠れる量の水を入れる。
すべての調味料を加える。
火にかけて沸騰するのを待つ。
沸騰したら里芋が踊らない程度の弱火にして煮込む。
串を刺して抵抗なくスッと入るようになったら火を止める。
そのまま常温になるまで冷ます。
冷たいままでもおいしくいただけますが弱火で加熱してもOK。
里芋の量に応じて鍋の大きさを選びます。煮ている間に里芋が煮汁から出てしまうと色が黒く変色するので水を足して必ず煮汁に浸かっているようにします。
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