豚のリエット
みゆsunごはん @cook_40074929
少し手前はかかるけど、手作りで喜ばれるおもてなしおつまみ！
このレシピの生い立ち
働いているイタリアンレストランで人気の豚と鴨のリエット。鴨肉は家庭ではあまり登場しないので豚肉だけで挑戦してみました！おもてなしメニューにバケットに乗せて(^_^)v
豚のリエット
少し手前はかかるけど、手作りで喜ばれるおもてなしおつまみ！
このレシピの生い立ち
働いているイタリアンレストランで人気の豚と鴨のリエット。鴨肉は家庭ではあまり登場しないので豚肉だけで挑戦してみました！おもてなしメニューにバケットに乗せて(^_^)v
アプリでひらく作り方
- 1
豚ブロックを適当なサイズに切り、塩胡椒をする。
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- 2
フライパンに少量の油をいれ、つぶしたニンニク、1を入れて焼き色をつける。
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- 3
2に焼き色がついたら、スライスした玉ねぎ、ベーコンを加えひと炒めする。
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- 4
次に、白ワイン、分量外の水を具材がひたひたになるくらいまで、ローレルをいれる。
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- 5
水分がなくなり、お肉がほろほろとしてきたら火を止め、粗熱がとれるのをまつ。上に浮いた脂は後で使うので別容器に。
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- 6
粗熱がとれたら、フードプロセッサーでミンチにする。ボールに移し、塩コショウ、スパイスで味を整える。
-
- 7
ココットなど器に移したら平面にし、とっておいた脂を上に流す。酸化防止の蓋がわりになります。
冷蔵庫で冷やしたら完成です！ -
コツ・ポイント
とにかく塩分調節が重要です！お好みの塩分を探してみてください！
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