【保育園給食】おたりおこわ
長野県おたり村 @cook_40262049
小谷村の特産品の小谷漬けを使ったおこわです。
このレシピの生い立ち
小谷村の特産品である小谷漬けをもち米と混ぜたおたりおこわは小谷村の郷土食です。漬物の汁も一緒に使うので、おいしい味付けになります
アプリでひらく作り方
- 1
もち米は前日洗い水に漬けておく。
- 2
小谷漬けはザルに上げて汁は別にとっておく。
- 3
蒸気の上がった蒸し器に敷布を敷き、水気をきったもち米を入れて蒸す。蒸気が上がってから３０～４０分程度蒸す。
- 4
酒、めんつゆ、水を混ぜ合わせておく。
- 5
米がつぶれる程度になったら一度米をボウルに移し、４を加えて全体を混ぜ合わせる。さらに小谷漬けも混ぜる。
- 6
再度蒸し器に入れて、蒸気が上がってから10分程度蒸したら出来上がり。
コツ・ポイント
混ぜた際に水分が多いように思えますが、全体を混ぜて再度蒸し上げることで柔らかくおいしいおこわになります。
もち米でなく白米を使う場合は蒸すのではなく、調味料を加えて丁度の水加減で小谷村漬けをのせて炊きましょう。
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