レモンの皮をすりおろし、半分に切って果汁を絞ります。

鍋に湯を沸かし、その上に卵を割り入れたボウルをのせ、湯煎しながら電動ミキサーで泡立てます。

途中グラニュー糖を3回に分けて加え、更に泡立てます。

全体に4倍くらいに増えたら、鍋からおろし更に泡立てます。リボン状になればOK。

レモン汁を大さじ1残して、生地に加えます。レモンの皮、振るった薄力粉、溶かしバターを順に加え、よく混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に生地を入れ、160℃のオーブンで45分焼きます。

焼き上がったら型から外し、クーラーに乗せて冷まします。

取り分けておいたレモン汁に粉砂糖を振り入れ、混ぜてグラサージュを作り、全体に塗ります。

200℃のオーブンに3分ほど入れて乾かして、出来上がりです。