生クリームと同量で素材を混ぜるのが基本なので、鮭等他の物でもOK。塩加減に注意。

ホタテ、又はサラダチキンと卵白をフープロで滑らかにします。

生クリームを数回に分けて混ぜ込みます。

塩、胡椒をする場合は味見をしながら。素材に塩味が付いている場合は注意深く配合を。

型に生地の半分を敷き、間に魚や肉、茹で野菜等を挟みまた生地を被せます。

湯煎のオーブンで２０分焼成。