絶品！ジューシー＊名古屋風手羽先唐揚げ＊
さるぼぼるん @cook_40055848
醤油麹でお肉やわらか〜♡ひと手間加えるだけで、カリッとジューシーに！
骨まで食べたくなる名古屋風の味付けです。
このレシピの生い立ち
手羽先が大好きなので。
絶品！ジューシー＊名古屋風手羽先唐揚げ＊
醤油麹でお肉やわらか〜♡ひと手間加えるだけで、カリッとジューシーに！
骨まで食べたくなる名古屋風の味付けです。
このレシピの生い立ち
手羽先が大好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の血あいは、できるだけ水で洗い流す
- 2
ふきん等で、ひとつずつしっかりと水分を拭き取る
- 3
ジップロック等の袋に鶏肉を入れ、醤油麹を入れて揉み込み、1時間以上漬け込む
-
- 4
＊合わせ調味料＊
☆マークの調味料をあらかじめ合わせておく - 5
1時間以上経った③に、片栗粉を入れて均等になるよう揉み込む
- 6
サラダ油とごま油を、8：2ぐらいの割合で入れて、170〜180度ぐらいでじっくり揚げる→約10〜15分ぐらい
-
- 7
きつね色になったら引き上げて、フライパンに移し、合わせ調味料をまわしかけて、軽く炒る
-
- 8
照りが付いてきたら、ごまを振りかけ、できあがり！
コツ・ポイント
鶏肉の水気はしっかりと取ってください。
鶏肉の血あいは、見えている範囲を洗い落とす程度でいいと思います。それでも、揚げている最中に、たまに髄液などが流れ出てくることがありますが、茶色くなるまでしっかり揚げれば大丈夫です。
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