あっさりコンソメの生姜スープうどん
さぬきうどんの亀城庵 @cook_40094778
塩分が含まれる本格讃岐うどんを薄めのコンソメスープで煮込む生姜でぽかぽかのレシピ
このレシピの生い立ち
水洗い、下茹でが必要な本格讃岐うどん。塩分をそのまま料理に使うことで、そのまま煮込むお手軽な煮込みうどん。それに、ぽかぽかと保温効果があると言われる生姜をたっぷりと使いました。
あっさりコンソメの生姜スープうどん
塩分が含まれる本格讃岐うどんを薄めのコンソメスープで煮込む生姜でぽかぽかのレシピ
このレシピの生い立ち
水洗い、下茹でが必要な本格讃岐うどん。塩分をそのまま料理に使うことで、そのまま煮込むお手軽な煮込みうどん。それに、ぽかぽかと保温効果があると言われる生姜をたっぷりと使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
２リットルの水を沸騰させ、うどんを鍋に入れます。
※鍋が小さい場合はお湯の量に合わせて、うどんを加減してください。 - 2
うどんが浮き上がってきたら、細切りの人参・ざく切りのキャベツを加えて煮ます。
- 3
野菜がしんなりしたら、豚バラ肉を加え火を通します。
- 4
うどんがお好みの硬さになったら、コンソメを加えて、塩で味を調えます。
- 5
器に盛り付けて、刻みねぎ・黒こしょうを振って、お好みで繊切り生姜を添えていただきます。
コツ・ポイント
・本格讃岐うどんには塩が含まれています。その塩分を考えたレシピですので、塩加減を調整して塩辛くならないようにしてください。
・生姜が多すぎると生姜だけの味になりますので、生姜の風味に応じてこちらも加減してください。
つくれぽ
長時間二段熟成の讃岐うどんの亀城庵。讃岐うどんを楽しむレシピをご紹介しています。また、当店のレシピでは冷凍茹でめんや乾燥うどんは使用しません。本格的な生、半生うどんを使用したレシピを公開し、普及に努めます。https://www.kijoan.com/
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