胸肉は皮を取り除きます。繊維を切断するようにカットすると軟らかく頂けます。包丁を寝かせ厚み1cmのそぎ切りにして下さい。

カットしたむね肉にから揚げ粉をまぶします。下味として使用しているので、から揚げを作る時よりも少量でOKです。

フライパンにオイルを熱したらむね肉を並べ、蓋をして蒸し焼きにします。火加減は中火で５～６分､焼き色が付いたら返します。

チキンを取り出した同じフライパンでソースを作ります。くし形にカットしたトマトと酢､砂糖､塩､こしょうを加えます。

トマトを軽く潰すようにしながら煮詰めたら仕上げに刻んだバジルを加えます。

ソテーしたチキンにたっぷりソースを掛けたら完成です(*^^*) タバスコが良く合いますのでお好みでどうぞ。

【参考レシピ】
トマトのマリネを利用すれば他調味料は不要！軽く潰すように煮詰めるだけで美味しい♪
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【参考レシピ】
塩漬けトマトでもOK！酢大さじ２､砂糖小さじ１､こしょうを加え煮詰めます。
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