いわしの頭と内臓をのぞき、牛乳に30分～1時間漬け置き。

鍋に、だし汁、大根、人参、ねぎ、すだち を、入れ煮たたせる。

大根が柔らかくなってきたら、鰯を、入れて、ひと煮たち。調味料も入れ、アクをすくいとる。

ある程度火が通れば、炊飯器に移します。

必ず、落としぶたをしてください。

調理スイッチがあれば、60分間、なければ普通に炊飯ボタンで。

お皿に盛り付けて出来上がり。