☆鶏手羽先の内骨を外します。
キッチンはさみで手羽先の内骨２本の関節を切り離します。

さらに骨のまわりについた肉を外すようにキッチンばさみを肉の中に押し込みながら切り進めます。
真ん中くらいまで切り進めます

肉を裏返し、更に肉を切り離します。
骨をぐるぐる回して1本ずつ外します。

外れたら、肉を元に戻します。
これを１０本すべて行ってください。
慣れれば簡単できます。

☆ぎょうざのたねを作ります。
今回は、フードプロセッサーを使いました。

豚肉をフープロに入れ白っぽくなるまで回します。
白っぽくなったら、ネギ、もやし、しょうゆ、砂糖、塩を入れて更に回します。

④の鶏手羽先の中に、１０等分した⑥を詰めていきます。
口は、軽く押さえます。１０本作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、⑦の鶏手羽先の皮目に味の素をふりながら、皮目を下にしてフライパンに並べます。

中火にして蓋をし、約３分程蒸し焼きします。
皮目がきつね色に焼けたら、ひっくり返しさらに約３分蓋をして焼きます。

その間に合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

肉が焼けたら、⑩の合わせ調味料を入れ、からめ合わせます。水分がほとんどなくなったら出来上がりです。