かぶは、皮をむいて縦四つまたは六つ割りにする。
葉は３cm～４cm、油揚げは５mm幅にカット。
水と調味料を合わせておく

鍋にごま油を熱し、強めの中火でかぶを焦がさないように炒め
表面が透明になったら葉と油揚げを投入し更に炒める

葉に火が通ったら調味料を入れ
かぶに竹ぐしが通るくらいになって、全体につやが出たら完成。