お鍋にオリーブオイルを入れ熱し、薄く切った里芋、玉ねぎ・クルミを炒める。軽く塩で味つけする。

玉ねぎがしんなりして里芋が半透明になり、胡桃が香ばしく香ってきたら水とチキンコンソメを加える。

コンソメを溶かしながら途中で出てくるアクをしっかり取り里芋が柔らかくなるまで煮る。

里芋が柔らかく煮えたら粗熱をとり、冷めたスープと牛乳をミキサーにかけ撹拌する。これを裏漉しして鍋にもどす。

沸騰しない程度に温め、軽くとろみをつける。味をみて塩・コショウで調えたら出来上がり♪

盛り付けたら、お好みでシナモンをかけてどうぞ♪