木綿豆腐は水気を切り塩少々振りかけて片栗粉を軽くまぶしておきます。

椎茸は薄切りにし人参とえのき茸は３～４㎝に切っておきます。

豆腐を胡麻油で両面焦げ目がつくまで焼きます。

煮立たせた合わせ調味料に茸と人参を入れ人参が軟らかくなるまで加熱します。

煮汁が半分くらいになったら軽く水気を切ったおろし大根とおろし生姜を加え水溶き片栗粉でとろみをつけます。