じゃがいもは皮をむいて4～6つに切り、やわらかくゆでるか、レンジでやわらかくして熱いうちにフォークなどでつぶします。

にんじん、ピーマン、たまねぎはみじん切りにし、フライパンで炒めます。

えびは背わたと殻をとり塩コショウをしておきます。