なすは食べやすいよう皮目に切れ目を入れる。いんげんは筋をとり食べやすい長さに切る。赤唐辛子は種を除く。

鍋にAと唐辛子を入れて火にかけ、煮立ったらなすといんげんを入れる。

落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで弱火で15分ほど煮る。