玉ねぎは1cm幅の薄切りにします。なすは1cm弱幅の輪切り、ピーマンは種を取って縦に6等分、セロリは斜め薄切りにします。

トマトは縦に6等分、オクラは塩でもみ洗いして斜め2つに切ります。

鍋に油を熱してにんにくを炒め、香りを出します。玉ねぎ以外の野菜をさっと炒めておきます。

玉ねぎを加えてさらに炒め、しんなりしたら規定量の水を加え少し煮込みます。

市販のカレールーと減塩味噌を加え、よく溶かします。少し煮込み、味がからみ合ったらできあがり。