朝焼くだけ！パウンド型でデニッシュ食パン
食パン型がないのでパウンド型で作りました。朝は焼くだけなので忙しくても焼きたてパンが食べられます。
このレシピの生い立ち
朝はあまり時間がないのですが、どうしても焼きたてのパンが食べたいので、作ってみました。一次発酵を夜にするレシピは多くありますが、このレシピは朝には二次発酵が終了するので、本当に焼くだけで完成します。私は前日の午後から仕込みました。
朝焼くだけ！パウンド型でデニッシュ食パン
食パン型がないのでパウンド型で作りました。朝は焼くだけなので忙しくても焼きたてパンが食べられます。
このレシピの生い立ち
朝はあまり時間がないのですが、どうしても焼きたてのパンが食べたいので、作ってみました。一次発酵を夜にするレシピは多くありますが、このレシピは朝には二次発酵が終了するので、本当に焼くだけで完成します。私は前日の午後から仕込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆折り込み用バター
常温に戻したバターと小麦粉を混ぜてラップで15×18の四角形に成形して冷蔵庫に入れておく。 - 2
ボールに強力粉、小麦粉を入れ、砂糖、塩、イースト、ヨーグルトをそれぞれ離して入れる。
- 3
生クリームを40秒加熱し、卵、ぬるま湯を混ぜる。
- 4
①のボールに②を少しずつ入れ、菜箸で混ぜる。
- 5
ひとかたまりになったらボールから出し、
こねる→たたく
の繰り返し。途中でバターを入れる。 - 6
表面がツルツルしてきたら一次発酵。室温で1時間くらい。
- 7
2倍くらいに膨らんで、生地の真ん中に指をさして戻ってこなかったら一次発酵終了。
- 8
ガス抜きして、生地を45×18の長方形に伸ばす。バターを冷蔵庫から出す。
- 9
バターをのせて、生地を三つ折りする。もう一度45×18に伸ばして三つ折りする。
- 10
冷蔵庫で1時間くらい休ませ、45×18に伸ばして三つ折りする。もう一度伸ばして三つ折りする。
- 11
冷蔵庫で1時間くらい休ませ、伸ばして3センチずつに6等分する。6等分した生地を重ねて、三つ編みする。
- 12
バターをぬった型に入れ、一晩冷蔵庫に入れる。
- 13
朝、生地が膨らんでいたら卵黄を塗って焼く。200℃で10分、180℃で12分。焦げそうになったらアルミホイルを被せる。
コツ・ポイント
慌てないために、時間がある時にパウンド型にバターを塗っておいてください。
ヨーグルトは無くても大丈夫です。
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