柿とリンゴの皮を剥き種を取って、1口大の大きさに切る。
柿は飾り用に少量5mm角に刻んでレモン汁に和えておく。

全体がシンナリとしてきたら火を止め、バターを加えて混ぜる。

パイはセラウェアに合わせて切り取りフォークで穴をあけ、切り込みを入れる。

セラウェアに[4]を入れ、パイシートを乗せ卵黄を塗る。

オーブン210℃で15分、温度を下げ180℃で15分。焼き上がったら温かいうちにバニラアイスと刻んだ柿を盛りつける。