キャベツたっぷりメンチカツ
KRハレアイナ @cook_40070414
お肉と一緒にキャベツがたっぷり練り込まれている、とても軽いメンチカツです。
このレシピの生い立ち
母が作るメンチカツにはいつもキャベツが入っていた事を思い出し、味の記憶を頼りに何度か作り、レシピにまとめてみました。
キャベツたっぷりメンチカツ
お肉と一緒にキャベツがたっぷり練り込まれている、とても軽いメンチカツです。
このレシピの生い立ち
母が作るメンチカツにはいつもキャベツが入っていた事を思い出し、味の記憶を頼りに何度か作り、レシピにまとめてみました。
作り方
- 1
キャベツは粗みじん切りにし、水分をしっかりきっておく。
-
- 2
ボウルに肉、塩、胡椒を入れて捏ねる。
粘り気が出たら、みじん切りにした玉ねぎ、キャベツ、卵、パン粉を加え混ぜ合わせる。 -
- 3
おにぎりを作るように両手で②握りながら形を作っていく。
（最終的に衣を付けながら形を整えればOK!） -
- 4
丸めた③に小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣も付け、170℃の油で揚げる。
※表面に軽く色が付くまで触らない！ -
- 5
表面が、こんがり揚がったら出来上がり♪
※片面3分ずつ計6分位を目安に揚げ、箸を刺して透明な肉汁がならばOK! -
コツ・ポイント
＊肉の粘りをしっかり出してから野菜類を混ぜ合わせることが、たねをまとめやすくポイント！
＊初めから高温であげず、やや低めの中温で中までじっくり火を通すこと！
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