小豆でぜんざい
ぜんざいにもなるし、煮詰めたらあんこにもなる
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
小豆はざるにあけサッと水洗いする
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- 2
鍋に小豆と水を入れて強火で煮る
水の量はたっぷりと入れ小豆が顔を出さないように（これは１ℓくらい） -
- 3
沸騰したらざるにあげる
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- 4
鍋に小豆を戻し②③を繰り返す
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- 5
３度目の茹では豆が柔らかくなるまで弱火で煮る
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- 6
途中、灰汁が出てきたらすくい取る
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- 7
だいたいの灰汁がすくえたら、蓋を少しずらした状態で弱火で煮る
途中水が減ってきたら豆が顔を出さないように差し水をして煮る -
- 8
時々豆のかたさを見ながら１時間から１時間半は煮る
-
- 9
豆がお好みのかたさになったら砂糖をまずは１６０gを２～３回に分けて加えていく
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- 10
蓋をして一晩寝かせる
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- 11
冷めると水分がなくなりトロッと感が出ている
再び火にかけ味をみる -
- 12
サラッとぜんざいがお好みなら、水を足し好みの甘さになるように砂糖を加え調整する
- 13
塩を加え、甘みを引き出し完成
- 14
焼いたお餅と食べると、小豆と香ばしいお餅がおいしいよ
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- 15
コツ・ポイント
砂糖の基本量は小豆の８割
水を足して水っぽい味になっていたら
砂糖を少しずつ加えてお好みの甘さに仕上げる
豆が柔らかくなってから砂糖を入れる
全部食べきらなかったら
煮詰めてあんこにしておき
食べる時に水でのばしてぜんざいに復活可
つくれぽ
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