アーモンドはあらかじめフライパンで軽くローストする。こうすると風味がぐんとアップします！ドライトマトは荒みじん切に。

フライパンにオリーブオイル少量を入れ、温まったら下処理済の芽キャベツを入れる。中強火で軽く焦げ目がつくようにロースト。

焦げ目がついてきたら、白ワインを廻し入れ、中弱火にし、蓋をする。10分程度蒸し焼きに。時々フライパンをゆすってね！

芽キャベツを一旦フライパンから出し、同じフライパンにバター、ドライトマト、にんにくをいれ、中火で香りが出るまで炒める。

芽キャベツをフライパンに戻しいれ、ローストしたアーモンドも一緒にざっくりと炒める。最後に塩コショウして仕上げ。