切り干し大根は水１カップに漬け戻しておきます。

すじ肉は茹でて下処理し、食べやすい大きさに切って、お鍋に水と酒を入れ、すじが柔らかくなるまで煮ます。

だし汁・酒・みりん・醤油を加え、すじ肉に味がつくまで煮込みます。

すじ肉に味がついたら、水につけ戻した切り干し大根を、漬け汁ごと入れ更に煮込みます。

最後に醤油・みりん・砂糖でお好みの味にしてください。