作り置き 簡単バジルソース
outdoorfan @cook_40254543
ジェノベーゼに使うバジルソースは一気に作って冷凍しておくと長持ちするのでとても便利です。
このレシピの生い立ち
自宅のバジルが11月になってもまだまだ収穫できたので作ってみました。
まさか、11月に大量のバジルの葉が収穫できるとは思ってもいませんでした。
2015年もなんと12月まで収穫できます。
季節が変ですね。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンで松の実を軽く色がつくまで煎って、器に移して粗熱を取ります。
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- 2
チーズとにんにくを細かく刻みます。
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- 3
自家製バジルなら収穫前に霧吹きで洗い茎ごと収穫します。
香りが飛ぶので、収穫したら洗ってはいけません。 -
- 4
ミキサーにチーズと松の実とにんにくを入れます。
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- 5
オリーブオイルを半量入れます。
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- 6
フラッシュボタンを使って、砕きます。
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- 7
ペースト状になるまでしっかりとミキシングします。ここが大切です。
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- 8
バジルを入れます。ミキサーのモーターが熱を持っていたらバシルの香りが飛ぶので、ミキサーの上を外して氷水で冷やします。
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- 9
数回に別けて根気よく投入して、ペースト状にします。
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- 10
ジップロックコンテナの中に2個分、≒1キロのバジルソースの完成です。
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- 11
バジルは本来は多年草です。
日本では寒さで越冬できないので一年草とされていますが、暖かい場所だと素敵な木になります。
コツ・ポイント
バシルは新鮮なものほど美味しくできます。
茎を入れると苦いので、好みで茎は取り除いてください。
9月から10月までが時期ですが、11月になると葉の色が淡くなり、香りも落ちますのでその分、葉の量を増やします。
リアクション
レシピ作者
山登が大好きなアウトドアファンです。田舎暮らなので、自家製野菜のレシピを紹介しています。本業が野菜農家なので普通に野菜の販売もしています。農家好きなアウトドアファンなブログ http://plaza.rakuten.co.jp/outdoorfan/もたまに掲載してます。元調理師で和洋中・イタ飯も好きですが、田舎なので当面は和食で行きます。
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