エビをサッとゆで，アボガドを１㎝角位に切り，合わせて塩胡椒をして，マヨネーズで和えておきます。

ミニトマトを洗い，ブロッコリーを茹でておきます。

アスパラの穂の部分を斜めに切り，３㎝長さ位に斜めに切り分け，熱湯でゆでます。

カニかまをハート型で抜きます。

サーモンは4枚を3等分に切り，一枚ずつずらしながら，バラの花びらのように巻いてい2つ作り，最後に長い一枚で巻きます。

ちくわの中にタケに見立てた斜め切りのアスパラを入れます。一番後ろは長めに立てます。手前にはブロッコリーを差し込みます。

ブロッコリーの上にイクラを飾ります。

ピックで，モッツァレラチーズとミニトマトを刺して，串ざしのカプレーゼにして並べます。

プレーンのタイプのモッツァレラチーズを使う場合は塩胡椒とオリーブオイル、レモンで和えてからピックにさして盛り付けます。

１のエビとアボガドは小さ目の器に盛り，胡椒を振りかけておきます。

角松をうまく並べて，えびとアボガドのサラダと，サーモンのバラを配置します。
バラの葉の部分はブロッコリーで飾ります。