作り方
- 1
すり鉢に胡麻を入れ擦る。皮をむき長芋を加え、適度に潰す。
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- 2
鍋に、すり胡麻・長芋・水・鶏ダシ・醤油を入れ強火。沸騰してきたら、アクを取り、弱火で3分煮る。
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- 3
豆乳を加え、温まったら、溶き卵・塩を加え1分。火を止め、2～3㎝に切った三つ葉を加えて、ひと混ぜする。
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- 4
器に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
胡麻は、全部擦らず、適度に粒粒が残っていた方が食感が楽しめて美味しいですよ。
三つ葉は、直ぐ火が通るので、火を止めて予熱でサッと火を通すくらいが美味しいですよ。
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