鶏肉を酒・水・塩適量・ネギの青いところを入れてで茹でる。
水から、沸騰して3分位で火を止めて、茹で汁に浸しながら冷ます。

レタス・人参は細切りにして水を切っておく。

そばをつくり方通りに茹でて、水を切る。

器にそばを入れてごま油をひと回し。塩ひとつまみ程度をパラパラ。

水を切った野菜、冷めて切った茹で鳥を盛って、塩麹大さじ一程度、白髪ネギをトッピング。
ラー油をひと回し。

完成！

混ぜて食べる。
柚子胡椒をつけても美味しいと思う。