しょうがの皮を厚めに剥く。中身よりも皮のほうが臭み消しとして優秀なので。

中身は千切りにする。

鯖は軽く水で洗い、皮面に浅く切れめを入れる。

鯖を熱湯で両面湯引きします。魚くささを取るためです。

弱火にかけたフライパンに※の調味料を全ていれ、生姜もいれる。

フライパンに鯖を入れ、上からクッキングシートを被せる。

クッキングシートには包丁などで切れ目を複数入れておく。アルミホイル、クッキングペーパーでも代用可能です。

汁気がなくなって、タレっぽくなるまで煮詰めれば完成です。